June 2017

tips mengolah tepung kentang

Hari libur tidak lengkap tanpa semangkuk mentega dan kentang tumbuk halus. Sebuah hidangan sederhana yang menggunakan sedikit bahan. Tapi tahukah anda bahwa mengolah tepung kentang adalah hal yang tidak gampang. Untuk praktisnya banyak sekali toko yang men jual tepung kentang bagi anda yang tidak mempunyai banyak waktu dalam hal ini.

Mengolah tepung kentang sebenarnya pekerjaan yang membutuhkan ketelitian dan pengetahuan. Berikut adalah kesalahan umum yang harus dihindari untuk memastikan kesuksesan mengolah tepung kentang.

1. Menggunakan jenis kentang yang salah.
Memilih varietas kentang yang tepat untuk kentang tumbuk adalah kuncinya. Hindari varietas seperti Red Bliss dan fingerling saat membuat kentang tumbuk. Karena varietas ini memiliki kandungan pati rendah, mereka tidak memecah atau menyerap susu dan juga varietas tepung lainnya, dan seringkali menghasilkan tekstur yang lemas atau bergetah saat dihaluskan.
Ikuti tip ini: Untuk kentang tumbuk empuk, gunakan tepung kentang, seperti Russets atau Yukon Golds. Atau lebih baik lagi, gunakan kombinasi keduanya.
Sementara kentang merah bukanlah pilihan terbaik untuk kentang tumbuk empuk, kentang ini bisa digunakan untuk mash tebal dan tebal.

2. Air jangan diasinkan
Seperti pasta, kentang menyerap air yang dimasak. Membiarkannya keluar berarti Anda memulai dengan kentang hambar.
Ikuti tip ini: Mulailah proses bumbu kentang tumbuk Anda dengan menambahkan garam ke air saat memasak kentang. Anda tidak perlu menambahkan garam sebanyak mungkin nanti dan yang terpenting, Anda tidak akan menemukan kentang hambar.

3. Dimulai dengan air panas
Menambahkan kentang ke air yang sudah panas meningkatkan kemungkinan memasak yang tidak merata. Bagian luar kentang akan habis matang, sedangkan bagian dalamnya akan tetap kuat dan kurang matang.
Ikuti tip ini: Untuk memasak, masukkan kentang ke dalam panci besar dan tambahkan air dingin sekitar satu inci di atas kentang. Kemudian tempatkan panci di atas kompor dan mulailah memasak

4. Tambahkan mentega dan krim dingin.
Mentega dan krim sangat penting untuk kentang tumbuk besar. Bila ditambahkan langsung dari kulkas, mereka tidak hanya mendinginkan semuanya, tapi juga tidak terserap ke dalam kentang dengan baik.
Ikuti tip ini: Bawa mentega dan krim setidaknya ke suhu kamar, atau panaskan perlahan di atas stovetop, sebelum menambahkannya ke kentang. Tidak hanya akan kentang menyerap susu hangat jauh lebih mudah, tapi Anda juga tidak perlu mengusahakannya sebanyak campuran di mentega dan krim. Kurang agitasi berarti kentang tumbuk kering.

5. Jangan mengolah kentang secara berlebihan
Saat kentang ditumbuk, pati dilepaskan. Semakin Anda bekerja kentang, semakin banyak pati yang akan dilepaskan. Saat terlalu banyak pati dilepaskan, kentang menjadi bergetah, lemas, dan tak menimbulkan selera.